Frystorka hur fungerar

Vad är lyofilisering eller frystorkad mat?

Den grundläggande processen att frystorka mat var känd för de forntida peruanska inkama i Anderna. Frystorkning, eller lyofilisering, är sublimering (borttagning) av vatteninnehåll från fryst mat. Uttorkningen sker under vakuum och gör att växt- eller djurprodukten fryser fast under processen. Krympning elimineras eller minimeras, och en nästan perfekt konservering resulterar. Frystorkad mat håller längre än annan konserverad mat och är väldigt lätt vilket gör den perfekt för rymdresor. Inkafolket lagrade sin potatis och andra matgrödor på bergshöjderna ovanför Machu Picchu. De kalla bergstemperaturerna frös maten och vattnet inuti förångades långsamt under det låga lufttrycket på de höga höjderna.

Under andra världskriget utvecklades den frystorkade processen kommersiellt när den användes för att bevara blodplasma och penicillin. Frystorkning kräver användning av en speciell maskin som kallas frystork, som har en stor kammare för frysning och en vakuumpump för att avlägsna fukt. Över olika typer av frystorkade livsmedel har tillverkats kommersiellt sedan talet. Två dåliga kandidater för frystorkning är sallad och vattenmelon

  • frystorka hur fungerar

    • Frystorkning

    Den här artikeln handlar om frystorkning av livsmedel. För frystorkning av en människokropp i samband med begravning, se Frystorkning (begravningsskick).

    Frystorkning är en konserveringsmetod. Som den ser ut idag har tekniken använts i cirka år. Det är den mest skonsamma konserveringsteknik som finns eftersom det i produkten under infrysning skapas ett mönster som finns kvar i resten av processen ända fram till färdigtorkad produkt. Materialet nedfryses under atmosfärstryck till låg temperatur (−5&#;°C till −50&#;°C). När produkten är helt genomfrusen sänks trycket till 1 mbar eller lägre. Då vandrar isen i produkten i ångform till iskondensorn. Detta kallas sublimering. Iskondensorn är kallare än isen i produkten. Sublimering fungerar genom kalla-väggen principen.

    När produkten fryser sker fryskoncentration vilket kan göra produkten mindre homogen.[1] Temperaturen i isen i produkten styrs av trycket.[2] Produktens pelarhöjd är avgörande för processens längd. 1 cm pelarhöjd tar generellt 24h att frystorka.

    Frystorkning används även vid konservering av arkeologiskt trä, i samband med impregnering med polyetylenglykol (PEG). Även arkeologiska fynd

    Frystorka mat Hemma &#; Så Fungerar en Frystorkningsmaskin

    Har du någonsin undrat ovan hur astronauternas rymdmat alternativt de var otroligt lätta och hållbara måltiderna till långvandringar tillverkas? Hemligheten ligger i enstaka fantastisk process kallad frystorkning. Detta trollbindande trick fullfölja att maten inte bara behåller sina näringsämnen samt smaker, utan också förmå förvaras på grund av otroligt långa perioder utan att förlora kvalitet. dock hur fungerar det denna plats med för att frystorka föda egentligen, samt är detta något ni kan utföra hemma? Häng med då vi dyker djupare in i detta fascinerande tema. Det existerar dags för att upptäcka hur den på denna plats revolutionerande konserveringsmetoden kan bli en sektion av din matförvaringsrutin! 

    Vad existerar frystorkning? 

    Frystorkning, även känd liksom lyofilisering, existerar en sofistikerad konserveringsprocess var matvaror fryses och sedan torkas genom en process som kallas sublimering. beneath sublimering förändras is direkt till gas utan för att passera genom en vätskefas. Detta sker i en vakuum, var borttagandet från vatten sker under extremt låga tryck och temperaturer. Det unika med denna metod existerar att detta bevarar matens struktur, näringsvärde, och smakförmåga till ett exceptionell grad jämfört tillsammans med tra