Ärtsoppa pannkaka
Långkok: Ärtsoppa och pannkakor
av Robin Karlsson · 11 oktober,
Foto: Robin Karlsson
En torsdagsklassiker, ärtsoppa och pannkakor – så underbart i sin enkelhet. Rejäl mat, utan krusiduller, och dessutom billigt och mättande.
Det finns ett par olika tillvägagångssätt vad gäller ärtsoppan, men det här sättet är det jag föredrar. Vissa blötlägger ärtorna över natten, vilket ger kortare koktid. Vissa kokar också fläsket separat och kokar sedan ärtorna i fläskspadet. Själv tycker jag det är enklare att bara koka allt tillsammans, utan att blötlägga ärtorna först. Det är liksom mindre krångel, men visst tar det lite längre tid.
Just därför brukar jag sällan koka ärtsoppan samma dag som den ska ätas, utan hellre en eller ett par dagar i förväg. Den håller sig jättebra i kylen och är jättelätt att värma upp – bara koka upp och eventuellt tillsätta lite vatten för att justera konsistensen. På så vis kan man lägga tiden innan middagen ska serveras på att bara steka pannkakorna.
Man kan givetvis utesluta fläsket om man vill och på så sätt göra soppan helt vegetarisk. Eventuellt kan man då behöva tillsätta lite grönsaksbuljong och kanske också en nypa salt, men det är bar
Ärtsoppa
Ärtsoppa, i land även känt som ärtor med fläsk eller ärter med fläsk[1][2], är ett klassisk maträtt i traditionell svensk mat som tillagas på liknande sätt inom många länder. Ingredienserna existerar bland annat gula ärtor, spad ifrån kokt fläsk, lök samt kryddor (vanligen peppar, senap, timjan samt mejram). Ärtsoppa representerar den typ från matlagning inom det sedvänja allmogeköket var man lagade maten ovan elden vid den öppna härden inom en enda kittel inom vilken man regelmässigt blandade vegetabiliska samt animaliska ingredienser. I vegetariska varianter från ärtsoppa avstår man ifrån fläsk samt fläskspad. Ärtsoppa har en mycket högt biologiskt värde.
Ärtsoppa internationellt
[redigera | redigera wikitext]Ärtsoppa förekommer främst inom Europa, USA och Kanada.[3] I vissa länder, mot exempel Nederländerna, är detta en nationalrätt.[4] Rätten existerar dessutom populär i Ryssland, Iran, Irak och Indien.[3] I Indien kryddas den med curry.[3]
Sverige
[redigera | redigera wikitext]Ärtsoppa existerar en relativt vanlig maträtt, särskilt inom militären samt skolorna. inom Sverige existerar konsumtion från ärtsoppa belagt åtminstone sedan talet.[3] Ärtsoppa med fläsk hörde mot författaren Augus
Ärtsoppa i tryckkokare med pannkakor och hemmagjord björnbärssylt
Klassisk husmanskost
För ett tag sedan spenderade vi en och en halv vecka ute på landet. Sambon bytte jobb och hade en vecka däremellan och jag hade lämning av min bok och skulle slutföra det sista. Därför bestämde vi oss för att vara på landet. När vi var där lagade jag som vanligt en massa mat. Jag har alltid en lista med receptidéer som jag skriver upp på vår svarta tavla så att jag vet vad jag ska laga under veckan. Något jag verkligen inte gjort på år och dar är ärtsoppa och pannkakor. Därför tyckte jag helt enkelt att det var dags nu.
Eftersom vi var på landet och det är en mil till närmaste matbutik fick man se till att ha allt hemma. Vad jag hade missat var att vi inte hade någon sylt. Som tur var hade det varit en bra höst med massor av björnbär, så jag hade ett par påsar med infrysta björnbär jag kunde göra egen sylt av. Ofta gör man sylt med pektin eller med syltsocker, men eftersom jag varken hade det ena eller det andra det fick bli vanligt strösocker. Med andra ord kan den då få lite kortare hållbarhet.
Ärtsoppa i tryckkokare med pannkakor och hemmagjord björnbärssylt
Denna ärtsoppa i tryckk